摘要：中國(guó)古代《詩(shī)經(jīng)?豳風(fēng)?七月》中有一句詩(shī)云：“為此春酒，以介眉?jí)邸?，大概意思是說(shuō)，酒有助于人們長(zhǎng)壽?！毒祁?lèi)與藥品研究期刊》的一篇研究報(bào)告指出，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)有一類(lèi)存在于紅葡萄酒中有助于延年益壽的化學(xué)物質(zhì)名為白藜蘆醇，能夠激發(fā)一種古老的生存反射從而延長(zhǎng)人類(lèi)的壽命。此外，還有具體的研究顯示，葡萄酒的延壽功效比其他酒類(lèi)更好。

　　中國(guó)古代《詩(shī)經(jīng)?豳風(fēng)?七月》中有一句詩(shī)云：“為此春酒，以介眉?jí)邸?，大概意思是說(shuō)，酒有助于人們長(zhǎng)壽?，F(xiàn)今已有許多的研究發(fā)現(xiàn)表明，適量的飲酒可以幫助人們延長(zhǎng)壽命。此外，還有具體的研究顯示，葡萄酒的延壽功效比其他酒類(lèi)更好。

　　《The Journal of Studies on Alcohol and Drugs》(《酒類(lèi)與藥品研究期刊》)的一篇研究報(bào)告指出，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)在紅葡萄酒中存在一類(lèi)有助于延年益壽的化學(xué)物質(zhì)，這種名為“resveratrol”(白藜蘆醇)的化學(xué)物質(zhì)能夠激發(fā)一種古老的生存反射從而延長(zhǎng)人類(lèi)的壽命，它更能將人體細(xì)胞抵抗核輻射的能力提升到正常水平的3倍或以上。

　　美國(guó)哈佛醫(yī)學(xué)院的戴維?辛克萊爾博士在一項(xiàng)學(xué)術(shù)研討會(huì)上公開(kāi)了紅葡萄酒的抗輻射奇功。他指出，紅葡萄酒所含的白藜蘆醇作為多酚族植物天然化合物，能夠刺激一類(lèi)特殊的酶發(fā)揮作用，令人體細(xì)胞的抗氧化能力大大增強(qiáng)，抵御核輻射的能力隨之會(huì)提升至原有水平的3倍或以上。此外，辛克萊爾博士和他的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)成功地在酵母和果蠅體內(nèi)發(fā)現(xiàn)了效果類(lèi)似低卡路里飲食結(jié)構(gòu)的白藜蘆醇，而老鼠和人類(lèi)均擁有能夠產(chǎn)生類(lèi)似效果的基因。對(duì)于此項(xiàng)實(shí)驗(yàn)的研究，目前已經(jīng)開(kāi)始在白鼠身上做試驗(yàn)了。參與這項(xiàng)研究的美國(guó)麻省理工學(xué)院的萊昂納多?古倫特博士也表示，即使人類(lèi)從50歲才開(kāi)始攝入紅葡萄酒中的這些化學(xué)物質(zhì)，如果能夠保證每天都飲用一定量的紅葡萄酒，那么長(zhǎng)期堅(jiān)持下去也可以使其壽命延長(zhǎng)10年

　　同時(shí)，哈佛醫(yī)學(xué)院病理學(xué)研究小組發(fā)現(xiàn)：減少卡路里的攝入量也能夠延長(zhǎng)人類(lèi)的生命，而每天堅(jiān)持飲用適量的紅葡萄酒可以降低人體內(nèi)卡路里的含量。

　　通過(guò)科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明：白鼠攝入低卡路里可以延長(zhǎng)壽命，這是因?yàn)樯矬w內(nèi)存在著一種在進(jìn)化初期形成的機(jī)制，當(dāng)外界食物匱乏時(shí)，生物體能自發(fā)地推遲繁殖直至外部條件有所改善，從而可以幫助生物減少消耗、延長(zhǎng)壽命。低卡路里的飲食結(jié)構(gòu)首先是要含有身體所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但其熱量相對(duì)于普通飲食結(jié)構(gòu)要減少大約30%。這樣的飲食結(jié)構(gòu)一般可以延長(zhǎng)哺乳動(dòng)物30%—50%的壽命，最高情況下可高達(dá)80%。

　　有專(zhuān)家指出，在低溫且潮濕的氣候環(huán)境中釀成的紅葡萄酒，由于在釀造過(guò)程中所需要的氣壓較大，因此葡萄酒中含有的白藜蘆醇數(shù)量會(huì)更多;而如果是在比較干燥的環(huán)境中釀成的紅葡萄酒，則酒中白藜蘆醇的含量則相對(duì)較低。此外，除了白藜蘆醇，其他能夠起到限制卡路里攝入量的化學(xué)物質(zhì)還包括黃酮。其中，橄欖油中黃酮的含量非常豐富，如果在做菜時(shí)能夠以橄欖油入菜，也可以起到限制卡路里攝入的作用。

　　現(xiàn)在已經(jīng)有不少曾經(jīng)參與此項(xiàng)研究的科學(xué)家們開(kāi)始飲用紅葡萄酒了，一來(lái)可以抗輻射，二來(lái)可以延年益壽。辛克萊爾博士說(shuō)：“希望這一研究不會(huì)導(dǎo)致人們過(guò)量地飲用紅葡萄酒，因?yàn)閷?duì)紅葡萄酒的攝入量，每天一杯(約150ml)就已經(jīng)足夠了。而且，紅葡萄酒中的白藜蘆醇暴露在空氣中后會(huì)變得非常不穩(wěn)定，它可能在開(kāi)瓶后幾天之內(nèi)就揮發(fā)得一干二凈。

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