摘要：對(duì)于葡萄酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，葡萄酒的美容、養(yǎng)生意義大家耳熟能詳，那么是哪些成分的作用下才使葡萄酒稱(chēng)為養(yǎng)生佳品呢？文章中將會(huì)為大家解析葡萄酒的成分！

　酸，有些來(lái)自于葡萄，如酒石酸、蘋(píng)果酸和檸檬酸；有些是酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵生成的，如乳酸和醋酸。這些主要的酸，在酒的酸性風(fēng)味和均衡味道上起著重要的作用。

　　80%的水。這是生物學(xué)意義上的純水，是由葡萄樹(shù)直接從土壤中汲取的。

　　氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素(C，B1，B2，B12，PP)。它們影響著葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。經(jīng)由糖份發(fā)酵后所得，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道。

　　芳香物質(zhì)(每公升數(shù)百毫克)，它們是揮發(fā)性的，種類(lèi)很多。

　　酚類(lèi)化合物。每公升1到5克，它們主要是自然紅色素以及單寧，這些物質(zhì)決定紅酒的顏色和結(jié)構(gòu)。

　　每公升0.2到5克的糖份。不同類(lèi)型的酒含糖份多少不同。

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