摘要：干紅葡萄酒、甜白葡萄酒……葡萄酒的種類千差萬別，可你是否注意到不同類型的葡萄酒所用的酒瓶也不同？其實酒瓶可以傳達(dá)給我們許多信息，從它的形狀、大小甚至顏色我們就可以判斷出酒的產(chǎn)地、成分甚至釀酒風(fēng)格。

 酒瓶的分類

　　波爾多瓶

　　也稱克萊爾特瓶，其瓶直、肩寬、瓶頸短。波爾多瓶是以法國著名葡萄酒產(chǎn)區(qū)波爾多來命名的。波爾多的葡萄酒通常用赤霞珠和梅洛進行混釀而成。所以如果你看到一瓶葡萄酒用的是波爾多瓶，可以大致猜測它里面的葡萄酒應(yīng)該是用赤霞珠、梅洛等葡萄品種來釀造的。

　　霍克瓶

　　這種類型的瓶子又高又細(xì)，呈棕色。它有一種變體為綠色的摩澤爾瓶。德國的傳統(tǒng)規(guī)則是萊茵河葡萄酒裝入棕色瓶，而摩澤爾酒則裝入綠色瓶。但不是百分百如此，不過你仍可將其作為可靠的依據(jù)。大部分阿爾薩斯葡萄酒的酒瓶與霍克瓶形狀相似。很多國家的雷司令酒、瓊瑤漿和西萬尼葡萄酒的酒瓶形狀與霍克瓶相似，霍克瓶遍布世界各地，當(dāng)然，這種酒瓶并不一定反映其內(nèi)部葡萄酒的種類及質(zhì)量。

　　勃艮第瓶

　　比波爾多酒更醇、香味更濃的葡萄酒通常裝入勃艮第瓶中。這種酒瓶瓶肩較窄，瓶形較圓。勃艮第產(chǎn)區(qū)以頂尖的黑皮諾和霞多麗葡萄酒聞名于世。也正因為如此，世界各個地方出產(chǎn)的黑皮諾和霞多麗葡萄酒大都使用勃艮第瓶。西班牙和意大利較為濃烈的葡萄酒，如巴巴列斯科酒和巴羅洛也用不同的勃艮第瓶包裝。

　　香檳酒瓶

　　這種香檳酒瓶是勃艮第瓶的一種，與同類瓶相比更大、更堅實，通常瓶底凹陷，瓶壁較厚，可以承受碳化過程產(chǎn)生的壓力。貴重的香檳酒常裝入形狀特點鮮明的瓶中。

酒瓶顏色

　　判斷產(chǎn)地和類型

　　酒瓶的顏色是判斷葡萄酒風(fēng)格的一個依據(jù)。葡萄酒瓶最常見的是綠色，而德國葡萄酒常采用棕色瓶，透明玻璃則用于甜葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。

　　我們所見到的葡萄酒瓶大都是深色的，如深綠色、棕色等。葡萄酒之所以多為深色，并不是出于審美觀點，而是由葡萄酒的怕光性決定的，深顏色的酒瓶可使葡萄酒免受日光照射，從而使葡萄酒的性能更穩(wěn)定，道理跟夏天人們要戴太陽鏡一樣。

　換瓶

　　去除沉淀

　　如果葡萄酒太老，瓶身太臟，可以換瓶。換瓶的好處有：可以增加酒與空氣接觸的面積，減少醒酒的時間，去除葡萄酒的沉淀物。

　　陳年成熟的老酒因為單寧形成粗重的分子而產(chǎn)生沉淀物，所以需要換瓶，以免喝到沉淀的雜質(zhì)。年輕的酒為增加酒與空氣接觸的面積，縮短醒酒的時間以及散除異味，也可以換瓶。陳年成熟的老酒香味是非常珍貴的，所以盡可能不要太早換瓶，有時香味可能會因換瓶增加了酒液與空氣接觸的面積及時間而消失。

　　換瓶步驟

　　第一步 先準(zhǔn)備一支蠟燭或者其他的光源，如電燈泡等，再備一支美麗的水晶瓶或其他透明的瓶子，也可以用威士忌的水晶瓶。

　　第二步 打開葡萄酒，注意盡量不要轉(zhuǎn)動瓶身，以免瓶底的沉淀物泛起。

　　第三步 將葡萄酒拿起，置于燭光上方，透過光線可以清楚地看到酒中的沉淀雜質(zhì)，而且確定雜質(zhì)均已沉淀到瓶底了再慢慢地將澄清的酒液倒入準(zhǔn)備好的水晶瓶中。

　　小貼士

　　看酒瓶選購陳年好酒

　　酒瓶容量會影響酒的陳化。酒瓶越大，意味著需要更長的窖藏時間，小瓶的酒意味著要盡快飲用。

　　買酒的時候注意一下酒在瓶子里的高度。如果是新酒，酒體的揮發(fā)量會很低。如果你發(fā)現(xiàn)這所謂的新酒不夠多，那么要注意這瓶酒可能窖藏?zé)o方。當(dāng)然，酒的年歲越大，它蒸發(fā)掉的量越比新酒多。

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