酒淚, 關(guān)乎酒精度, 與酒質(zhì)無關(guān)!

1、什么是酒淚？
如果你足夠細(xì)心，一定會觀察到，在輕輕搖晃高腳杯，讓酒液在杯壁上均勻地轉(zhuǎn)圈，停止搖晃時(shí)，酒液便會形成一條條液柱，緩緩地向下流動(dòng)，細(xì)細(xì)的，長長的，這就是常說的酒淚。酒淚又稱酒腿，俗稱掛杯。

2、酒淚是如何形成的？
之所以會產(chǎn)生“酒淚”，是由于葡萄酒存在大量酒精，而酒精的蒸發(fā)速度比水更快，所以酒精會聚集到酒液上方。受重力作用影響，隨后酒液開始向下流動(dòng)，酒精便會短暫地停留在杯壁上，“酒淚”也就因此形成了。另外，值得一提的是，“酒淚”的表現(xiàn)與酒杯的表面張力有關(guān)，所以酒杯所用材質(zhì)、清洗方式、杯面是否清潔等，都會影響到“酒淚”的具體表現(xiàn)。
3、酒淚是衡量葡萄酒品質(zhì)的指標(biāo)嗎？
很多人都會疑問：“酒淚，是好是壞？酒淚可以作為衡量葡萄酒品質(zhì)的指標(biāo)嗎？”其實(shí)，酒淚與葡萄酒的品質(zhì)并沒有什么必然的聯(lián)系。從酒淚中，你可以判斷兩個(gè)信息：
（1）相比酒精含量低的葡萄酒，酒精含量高的葡萄酒“酒淚”越多、越密、越粗、越長、越持久，因此，酒淚是衡量葡萄酒酒精含量的指標(biāo)。
（2）相比干紅葡萄酒，糖分含量高的葡萄酒酒淚更粗、更長、更持久。因此，酒淚是衡量葡萄酒含糖量的又一大指標(biāo)。
4、為什么搖晃封閉的酒瓶，不能產(chǎn)生酒淚？

如果你搖晃封閉的酒瓶，你會發(fā)現(xiàn)此時(shí)并不會產(chǎn)生酒淚。這主要是因?yàn)榫茰I的產(chǎn)生得益于酒精的蒸發(fā)，如果蒸發(fā)不能產(chǎn)生時(shí)，酒淚也就是空談了。

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