“新世界的興起”

　　新世界意指在歐洲范圍以外的產(chǎn)酒區(qū)，酒齡較淺，但憑著穩(wěn)定的天氣，豐郁的果味及平實(shí)的價(jià)格去攻占這個(gè)市場(chǎng)。

　　一些大型的釀酒廠，注入了新技術(shù)，積極的科研成功地將耕種及釀制成本大大減低，有效地令品質(zhì)更穩(wěn)定，吸納了一些基本消費(fèi)者。在新世界產(chǎn)酒國(guó)中，戰(zhàn)況亦趨激烈，以新科技見(jiàn)稱(chēng)的美國(guó)加州、澳洲等國(guó)在產(chǎn)量提升顯見(jiàn)一般，但南美的智利及阿根廷又以廉價(jià)的勞動(dòng)成本占優(yōu)，各有所長(zhǎng)!

　　一些比較占優(yōu)的舊世界酒款亦不遑多讓?zhuān)鎸?duì)這一股強(qiáng)大的巨浪沖擊，它們都重新包裝去抗衡，此舉也造就了一些有新技術(shù)的釀酒師頻繁穿梭于南北半球的新舊世界產(chǎn)區(qū)中。

　“舊世界的優(yōu)勢(shì)”

　　經(jīng)驗(yàn)是無(wú)憂(yōu)，擁有悠久歷史的舊世界里的著名產(chǎn)酒區(qū)，似乎仍信心十足，情況可以在酒價(jià)里反映出來(lái)。優(yōu)越的各式風(fēng)土條件及精湛的傳統(tǒng)釀酒技術(shù)，多年來(lái)已建立了一批擁護(hù)者，對(duì)它們不離不棄，雖有盲目的品牌追求，但鐘情于口味者亦絡(luò)繹不絕，酒價(jià)已越炒越烈。在媒體的吹捧下，一些明星級(jí)酒莊更由飲品變成了收藏品，背著高昂的身價(jià)，卻被遺忘了自身的飲用價(jià)值。

　　在較次一等位置的舊世界產(chǎn)區(qū)中，條件稍遜，他們用盡了祖先的資源，但在地理環(huán)境規(guī)限下，像被世人忽略了，常以“原風(fēng)貌”葡萄酒的口號(hào)去作宣傳，這種像沉睡著的思維已不合時(shí)宜，原風(fēng)味未能為愛(ài)酒者垂青。本人曾游歷了多個(gè)歐洲的產(chǎn)酒區(qū)，從它們的飲食里，得到了一些啟發(fā)，為何法國(guó)葡萄酒能在市場(chǎng)上手執(zhí)牛耳，可從法國(guó)人他們對(duì)飲食那種高要求的態(tài)度里反映出來(lái)。

　　“默默的新世界一群”

　　由于名莊葡萄酒的可觀利潤(rùn)，一群不甘被定了位的個(gè)體戶(hù)酒莊，畫(huà)出了新世界的希望彩虹，他們不停地探究，選擇控溫的斜坡種植，并選種多類(lèi)型的品種測(cè)試，花盡所有心思，希望能接近舊世界的風(fēng)貌，在市場(chǎng)上偶爾也會(huì)發(fā)現(xiàn)這些酒莊足跡，他們像向世人展示了一個(gè)訊息，舊世界葡萄不是專(zhuān)美的!酒友們要向這默默的一群鼓掌，他們努力為大家釀制另類(lèi)酒款。

　　“過(guò)往戰(zhàn)績(jī)比拼”

　　幾乎每日都發(fā)生的蒙瓶品試中，新舊世界各有勝負(fù)，但舊世界稍微占優(yōu)，偶爾也會(huì)有意外結(jié)果，但無(wú)論如何，出來(lái)的結(jié)果只可作參考之用。這類(lèi)品試比賽值得報(bào)導(dǎo)，但媒體的過(guò)分渲染反令酒友有迷茫之感，正確報(bào)導(dǎo)可作消費(fèi)者選購(gòu)時(shí)的參考資料，勝負(fù)無(wú)需太認(rèn)真對(duì)待，留作酒友茶余飯后的話(huà)題吧!

　　“未來(lái)之爭(zhēng)”

　　在一般廉價(jià)的酒款中，新世界較有優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)量穩(wěn)定、果味豐富及平實(shí)價(jià)格是基層消費(fèi)者所喜歡的。這類(lèi)酒款，又以勞動(dòng)成本較低者占優(yōu)。

　　中高級(jí)酒款——現(xiàn)在仍是以舊世界作主導(dǎo)，始終多元化的風(fēng)格較受愛(ài)酒者偏好，其地位暫難改變，風(fēng)格太相像的新世界酒款，讓酒友們降低了對(duì)它們的探討，需有嶄新科技協(xié)助，但天氣對(duì)葡萄酒的風(fēng)格影響深遠(yuǎn)。

　　人類(lèi)及科技現(xiàn)在都無(wú)法對(duì)大自然氣候作出改變，全球氣溫變暖確實(shí)帶來(lái)了隱憂(yōu)，未來(lái)因素難以確定。而新世界釀酒師的積極進(jìn)取心態(tài)真不容忽視，只要用心地去釀酒，無(wú)論產(chǎn)在何處，都會(huì)有一定的捧場(chǎng)客!

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