今年4月5日出訪智利，于6月7日回到上海，歷時(shí)整整兩個(gè)月的時(shí)間，可以說智利葡萄酒和智利葡萄酒行業(yè)有了深入的了解，在這里，我想談?wù)勎覀€(gè)人的一些感想，希望能對(duì)我國(guó)葡萄酒行業(yè)能起到啟迪的作用，那此文的目的也就達(dá)到了。

1. 為什么選擇去智利?
不止有一個(gè)人問我這個(gè)問題，為什么先去智利，而不是別的國(guó)家?我選擇去智利有以下幾個(gè)原因。
 
性價(jià)比最佳的國(guó)家
首先，中國(guó)是一個(gè)發(fā)展中國(guó)家，人民的生活水平還是比較低，即使是要喝葡萄酒，也是應(yīng)該以價(jià)廉物美為主，總體來比較全世界的各大產(chǎn)區(qū)和國(guó)家的酒，智利無疑是最先選擇的國(guó)家。
 
口味優(yōu)勢(shì)
目前中國(guó)人對(duì)于紅葡萄酒而言，大體說來大家喜歡單寧成熟，果味好，容易喝的濃郁的葡萄酒，加上國(guó)內(nèi)有的酒廠早就從智利進(jìn)散酒灌裝到自己牌子的酒瓶里，使很多中國(guó)人的口味智利化。
 
多元化的新世界產(chǎn)酒國(guó)
智利是一個(gè)長(zhǎng)條型的國(guó)家，跨越的緯度大，氣候比較多元，這比美國(guó)澳大利亞新西蘭南非阿根廷緯度跨越都要大。加上智利特有的來自太平洋的洪保徳(Humboldt)洋流以及安第斯山脈的兩股冷涼空氣的調(diào)節(jié)，使得智利海邊海岸山脈中間山谷靠安第斯山脈的氣候變化非常大，通常從海邊到安第斯山脈，每隔10公里氣候都會(huì)不同。此種氣候?yàn)獒勗於喾N風(fēng)格的葡萄酒造就了優(yōu)越的氣候條件。

酒廠有規(guī)模
中國(guó)是人多的國(guó)家，但凡要做成品牌，對(duì)葡萄酒的量都會(huì)有要求，如果是花錢打造歐洲小酒莊的品牌，根本不夠賣的。而在智利，即使是小酒廠都有100-200公頃的葡萄園，中等酒廠有500-600公頃，大的酒廠葡萄園面積通常在1000公頃以上。
 
重視海外市場(chǎng)
智利基本上95%的葡萄酒出口，絕大部分酒廠都為出口型的酒廠，這使得智利酒廠對(duì)海外市場(chǎng)相當(dāng)?shù)闹匾暎魏蝸碜韵M(fèi)國(guó)的意見都會(huì)受到注重，只要市場(chǎng)需要，他們可以釀造出適合于某一國(guó)消費(fèi)者口味的葡萄酒。
 
保健優(yōu)勢(shì)
對(duì)于智利來講，陽(yáng)光太富裕了，特別是南極洲的臭氧空洞，夏天紫外線的照射強(qiáng)，紫外線強(qiáng)有利于紅葡萄的多酚合成，所以智利的紅葡萄酒的酚類物質(zhì)含量非常豐富，這對(duì)于心血管病和動(dòng)脈硬化來講有很好的保健作用。

種植和釀造全面現(xiàn)代化
智利是新世界里的老世界，可以說智利葡萄酒的歷史在新世界酒產(chǎn)區(qū)里最老的。不少酒廠都有百年以上的老樹。90年代后，智利種植和釀造技術(shù)全面現(xiàn)代化。智利葡萄酒行業(yè)比阿根廷發(fā)展要早10年。
 
2. 可以自由買賣的土地
智利地廣人稀，國(guó)土面積有756626平方公里，而人口僅1500萬左右，比不上中國(guó)一個(gè)大城市的人口多?？筛N的土地也非常多，適合于種植葡萄的土地也很多，有不少地都沒有開發(fā)利用。而且不管你是智利人還是外國(guó)人，只要你想你都可以買土地，所買是土地的所有權(quán)，可以由子孫后代來繼承的，而且土地價(jià)格不貴，就我一個(gè)靠文字為生的人如果想去那邊生活，都可以買得起幾公頃的土地。

由于土地可以私有化，無論葡萄酒廠自有的葡萄園，還是果農(nóng)擁有的葡萄園，他們?yōu)榱碎L(zhǎng)期的利益，都很認(rèn)真的種葡萄，任何對(duì)葡萄種植有利的事他們都會(huì)積極的去做。

回頭我們?cè)倏纯粗袊?guó)葡萄園的現(xiàn)狀，葡萄園的土地是農(nóng)民承包的，都是一小塊一小塊，種植和管理很難不統(tǒng)一，加上農(nóng)民種釀酒葡萄的知識(shí)有限，而且土地還時(shí)不時(shí)的更換，這是典型的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)，根本無法和大規(guī)模的規(guī)范化農(nóng)業(yè)來競(jìng)爭(zhēng)。即使是土地租用給酒廠，最多也就三十年，而這時(shí)葡萄樹剛在壯年，很難估計(jì)三十年后地價(jià)會(huì)漲到那個(gè)地步。

如果說葡萄是葡萄酒的根本，那國(guó)家的土地政策將是中國(guó)葡萄酒的根本。如果土地不改制，中國(guó)葡萄酒要說有多大發(fā)展，那是癡人說夢(mèng)。關(guān)于土地改制與葡萄酒的發(fā)展，我曾經(jīng)在”新天新氣象”這一文中也有談過。

我覺得我們國(guó)家東西部的經(jīng)濟(jì)差距很大，但西部土地遼闊，適合于種植釀酒葡萄的地方也不少，如果要發(fā)展西部，是不是可以在土地改制上動(dòng)動(dòng)腦筋，比如說在葡萄酒方面，國(guó)家可以將一部分土地拿出來出售，規(guī)定土地的用途以及制定一系列保護(hù)土地的政策，使土地到有能力使用的人手里，會(huì)得到很好的開發(fā)和利用，完全可以大規(guī)模和機(jī)械化耕種，提高生產(chǎn)力。對(duì)于葡萄這樣一個(gè)農(nóng)作物來講，科學(xué)化規(guī)?；鸵?guī)范化操作可以使葡萄保持穩(wěn)定的品質(zhì)。對(duì)于西部的命脈水資源來講，也能合理的利用。

如果中國(guó)土地制度這一根本問題解決不了，中國(guó)葡萄酒業(yè)要自己強(qiáng)大是不可能的。對(duì)于國(guó)內(nèi)的一些大酒廠，為了保持自己可持續(xù)發(fā)展的后勁，唯有到他國(guó)去購(gòu)買土地和葡萄園，才是唯一出路。

3. 人人能安居樂業(yè)的行業(yè)
智利葡萄酒行業(yè)是一個(gè)非常健康而且良性循環(huán)的行業(yè)。在智利葡萄酒行業(yè)，幾乎人人對(duì)自己能在酒廠工作而感到滿足和自豪。

學(xué)習(xí)種植和釀造專業(yè)出來的學(xué)生都能找到滿意的工作，并且學(xué)有所用，他們積極向上，不停的學(xué)習(xí)世界上最先進(jìn)的專業(yè)知識(shí)，并運(yùn)用到自己酒廠的實(shí)踐中。

他們工資收入也不錯(cuò)，通常酒廠普通的釀酒師每月有3000-4000美元的收入，而出口部門經(jīng)理工資通常在5000美元左右。智利的消費(fèi)比美國(guó)和歐洲要低，很多從業(yè)人員靠工資能養(yǎng)活太太和3-4個(gè)孩子。并經(jīng)常有機(jī)會(huì)到國(guó)外與同業(yè)交流或者出差到世界各地有智利葡萄酒的地方旅游。

而我們國(guó)內(nèi)從事葡萄酒行業(yè)的人還是差距蠻大，首先是學(xué)習(xí)種植和釀酒專業(yè)很多人不愿意去酒廠工作，即使是去工作，大多是用武之地太少，而且會(huì)耽誤前程，工資太少，從法國(guó)學(xué)釀酒歸來的釀酒師最多也只有3000元人民幣的工資。這也的確浪費(fèi)了不少人材資源。

而國(guó)內(nèi)從事銷售的人員而言，無法通過正當(dāng)教育途徑去推廣葡萄酒，當(dāng)自己的葡萄酒與進(jìn)口酒在品質(zhì)上競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)候，經(jīng)常不知如何是好。即使也能掙一些錢，但并不見得開心。

在此我就先談這幾點(diǎn)，其實(shí)國(guó)內(nèi)適合于葡萄種植的地方也不少，葡萄酒業(yè)也不乏人材，但由于很多原因，我們這個(gè)行業(yè)還未進(jìn)入良性的可持續(xù)發(fā)展的軌道，盡管目前我們的行業(yè)比以前進(jìn)步多了，酒的品質(zhì)也提高了不少，不少企業(yè)也開始了由流氓轉(zhuǎn)向紳士的進(jìn)程，但對(duì)比國(guó)外同業(yè)，我們依然很大差距，尚有著大量的工作要做，有的是人力可以做到，有的則不能，我想我們的企業(yè)如果能在自己力所能及的方面可以努力，如果在無能為力的地方，不妨將眼光放到海外產(chǎn)地，因?yàn)橹袊?guó)也將會(huì)進(jìn)入全球化時(shí)代，加上中國(guó)這個(gè)市場(chǎng)的消費(fèi)者也在不斷的成熟，之前靠虛假和偽劣葡萄酒偶然的成功是不可能延續(xù)到將來的。