避開葡萄酒選購的六大誤 讓你選酒的時候妙手頻出 我們在此總結(jié)出選購葡萄酒時最容易走入的誤區(qū)，只要保持冷靜，辯證地看待它們，就能在選酒的時候妙手頻出。 選購葡萄酒：6大誤區(qū)+6大方針 1.品牌誤區(qū) 葡萄酒本是非常駁雜的一類商品，人們在選擇葡萄酒的時候，就會更加依賴腦子里少數(shù)能記住的幾個不太拗口的名牌了。很多消費(fèi)者只要看到酒標(biāo)上有Lafite，Beychevelle等字樣或者Latour的小城堡Logo，就會安全感大增，買之而后快?？傮w上，名牌酒可信度確實更高，但如果過分迷信，不加分析的話，名牌同樣會“撞你的腰”。比如，花同樣的價錢是買一瓶Lafite的副牌酒還是買一瓶波爾多四級酒莊的酒，就變成一個依靠你個人口味和消費(fèi)用途等因素來綜合判斷的見仁見智的問題了，而不是單純以牌子的大小來取舍的。 2.年份誤區(qū) 1969，1975，1982，1997，2000，2005……下一個傳奇年份何時出現(xiàn)？所謂好年份，主要就是當(dāng)年的天氣適合葡萄的生長和收成，從而為釀造完美的葡萄酒打下基礎(chǔ)，年份對于葡萄酒來說至關(guān)重要?？墒?，世界如此之大，任何兩個產(chǎn)區(qū)的氣候怎么能一樣？比如1985年，法國炎熱的氣候使得葡萄成熟度非常高，被認(rèn)為是一個不錯的年份，而同年的加州，收獲時節(jié)的大雨徹底澆滅了酒廠的雄心壯志，但也有預(yù)見性的酒廠，如Kendall Jackson將收成時間提前，同樣收獲了一個好年份，所以1985年算不算是好年份呢？可見，單憑年份選酒是很有風(fēng)險的，最好是找到好年份的酒后，再考量一下當(dāng)年酒廠的收成情況，特別是買高價酒的時候。 3.評分誤區(qū) 有些人喜歡大談特談哪瓶酒被帕克打了高分，甚至?xí)谫I酒時向售貨員詢問某瓶酒的分?jǐn)?shù)幾何，這些酒評家有一定的權(quán)威性，他們對酒的評價和打分對消費(fèi)的指導(dǎo)意義不容忽視，但過分依賴就不可取了，酒評家不是精密的儀器，品酒打分時會受主客觀因素的影響，比如心情、個人偏好、身體狀況等。難怪帕克都承認(rèn)會出現(xiàn)打分偏高或偏低，再比如，帕克和著名女酒評家羅賓遜對2003年是否是好年份的爭議也會讓人對他們的評分無所適從。從另外的角度講，這些酒評家就像給宮內(nèi)秀女們畫像的畫師，他們既可以將一個資質(zhì)平平的秀女描繪得脫胎換骨，成為人中之鳳；同樣也會將人間尤物貶得一無是處，難于翻身，不然也就沒有“昭君出塞”的千古佳話了。 選購葡萄酒：6大誤區(qū)+6大方針 4.價格誤區(qū) “一分錢一份貨”的傳統(tǒng)觀念也會影響著葡萄酒消費(fèi)者。從品質(zhì)上說，這些高價酒大多是極品，問題是你樂不樂意為其中的附加值買單。目前，高價酒已經(jīng)成為品位和身份的象征了，一邊喝著1996年的木桐，一邊和朋友講講酒標(biāo)的中國設(shè)計者古干，感覺確實不錯。大部分高價酒都有悠久的歷史和豐厚的文化底蘊(yùn)，但這種酒之外的享受是需要你買單的。曾經(jīng)有個簡單的測試，把一瓶高價酒和其他普通酒放在一起讓十幾個一般消費(fèi)者盲品，結(jié)果只有兩人發(fā)現(xiàn)了高價酒的卓爾不群，可見對于普通自用消費(fèi)者來說，性價比應(yīng)該是比較理性的選擇。 5.產(chǎn)地誤區(qū) 曾幾何時，法國就是葡萄酒的代名詞，隨著葡萄酒文化的傳播，越來越多的人知道意大利、西班牙也屬于葡萄酒的傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，釀酒史和葡萄酒的品質(zhì)可以和法國分庭抗禮，而美國、澳大利亞、智利等后起之秀也能釀出高質(zhì)量的葡萄酒，正所謂“英雄莫問出處”。況且，葡萄酒生產(chǎn)也有了全球化的趨勢，一瓶葡萄酒，可能是用美國當(dāng)?shù)氐暮谄窐菲咸?，釀酒師是從勃艮第請來的，而設(shè)備是德國造的。特別是一些大的葡萄酒生產(chǎn)商，像法國BPDR集團(tuán)，在智利等很多國家都購買了酒莊實行本地化生產(chǎn)。 6.等級誤區(qū) 法國的葡萄酒分級制度是最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?。最?jīng)典的1855年波爾多梅多克酒莊分級已經(jīng)沿用一百多年了。但目前其準(zhǔn)確性也逐步受到了挑戰(zhàn)，如目前還身處第五級的Chateau Lych－Bages和第四級的Chateau Talbot已經(jīng)公認(rèn)為具備了二級莊的水準(zhǔn)，畢竟一百年的時間對于提升酒莊的檔次來說足夠了。波爾多另一產(chǎn)區(qū)圣達(dá)米倫每十年會更新一次他們的分級，雖然操作過程中有不和諧音符，但對于促進(jìn)酒莊發(fā)展，指導(dǎo)消費(fèi)者選購是非常有意義的。另一個葡萄酒傳統(tǒng)強(qiáng)國，意大利也在考慮調(diào)整其分級系統(tǒng)，嚴(yán)格按照DOCG、DOC、ITG和VDT的級別由高到低重新整合。 以下就是我們從這50款酒中總結(jié)出的共性，希望我們的拋磚引玉可以為消費(fèi)者選擇葡萄酒時提供一定的幫助。 選購葡萄酒：6大誤區(qū)+6大方針 1.名門望族更可靠 這50款酒幾乎全部是來自于世界知名的大酒廠或是歷史悠久的釀酒世家。名牌酒廠的產(chǎn)量高、產(chǎn)品線長，但因為有較強(qiáng)的財力支持，以及成熟有效的營銷策略，所以能保持質(zhì)量的長期穩(wěn)定可靠，也能把產(chǎn)品分銷到世界各地，如禾富、杰卡斯等。而如路易斯？拉圖、安天尼等釀酒世家，依靠傳承數(shù)代的釀酒技術(shù)，以及維護(hù)家族榮譽(yù)的需要，保證他們視葡萄酒的品質(zhì)為生命，再加上開明的家族繼承者能廣納賢才，長袖善舞，幾百年的品牌底蘊(yùn)就變成最有效的世界市場通行證。 2.葡萄品種有名堂 Aglianico和Moschofilero是什么？只有懂拉丁語和葡萄酒的人才知道這是葡萄品種。赤霞珠、美樂、黑品樂、霞多麗、長相思……是公認(rèn)的最適合釀造葡萄酒的品種，世界各地都有種植和釀造，眾廠家也都投入財力和人力進(jìn)行研發(fā)，工藝和技術(shù)已經(jīng)非常成熟了，口味也被世界各地的人所認(rèn)同。而一些非常本土化的葡萄品種，如希臘的Xinomavro，匈牙利的Kkfrankos等，雖然也能釀造出高品質(zhì)、有個性的葡萄酒，但畢竟生產(chǎn)范圍太窄，在沒有競爭的環(huán)境下，很難保證品質(zhì)的長期穩(wěn)定，再加上特殊的口味，如果不長期飲用，恐怕一般人也難以習(xí)慣。 3.他們就在你身邊 因為已經(jīng)是非常成熟的品牌，加上合理的價位和較高的品質(zhì)，這些葡萄酒成了世界各地葡萄酒經(jīng)銷商必備的商品。無論是在法國、美國的超市；還是南非、阿根廷的餐廳；或是日本、中國的Wine Shop，你都可以找到這50瓶葡萄酒中的絕大部分。這種廣泛的分布，證明了這些葡萄酒中庸、成熟的特點(diǎn)。在合理的價位下，調(diào)和了世界各地葡萄酒愛好者的口味，不會為某類特殊的人而改變風(fēng)格。就像一個歷經(jīng)世事的中年男子，不再激情四射，但踏實可靠仍然別具魅力。 選購葡萄酒：6大誤區(qū)+6大方針
4.更易飲和更有果味
買一瓶酒放上20年再喝，這樣有耐心的消費(fèi)者恐怕越來越少。濃重的單寧、復(fù)雜的層次感和豐富的香氣都是屬于品酒師的，而有鐵銹味、貓尿味的葡萄酒恐怕會嚇著一般的消費(fèi)者，畢竟對于普通人來說，葡萄酒首先是一瓶酒，然后才是考驗味覺和嗅覺的東西，才是藝術(shù)品和收藏品。這50瓶酒無論從葡萄品種的選用、配比，還是釀造過程中的工藝都側(cè)重了酒本身的易飲性，更重視普通飲者容易識別的果味，簡化葡萄酒的飲用過程，這也是全球葡萄酒消費(fèi)增長所帶來的必然趨勢。
5.玩的就是性價比
性價比對于葡萄酒消費(fèi)者來說是一個至關(guān)重要的因素，誰不愿意買著值、喝著過癮？這些葡萄酒的品質(zhì)完全高于300元以內(nèi)的價位，他們之中又大體分為兩種，一種是老世界產(chǎn)區(qū)或是名牌酒廠的二線產(chǎn)品，如圣瓦倫雙木林葡萄酒、奔富庫努加山赤霞珠葡萄酒；另一類則是新世界產(chǎn)區(qū)用來開拓國際市場的主打產(chǎn)品，如禾富酒園黃牌雷司令葡萄酒、諾頓酒園珍藏馬貝克葡萄酒等，畢竟新世界還沒有足夠的資本賺取高額的利潤，目前階段追求性價比才是現(xiàn)實的策略。
6.讓餐酒搭配更簡單些吧
近年來，餐酒搭配的實用觀念在葡萄酒市場上大行其道，畢竟還是吃東西的場合喝葡萄酒更多，這也是近年來萬金油似的桃紅葡萄酒“山花爛漫”的原因?？墒遣途拼钆涞膶W(xué)問太深，就算是資深人士也難免亂點(diǎn)鴛鴦譜。那些整天研究市場的生產(chǎn)廠家自然會想消費(fèi)者所想，這50瓶酒里面基本沒有某種味道特別突出的，而是強(qiáng)調(diào)各種風(fēng)味的平衡和協(xié)調(diào)，友善的單寧和適宜的酸度，這樣使得飲者搭配起來更容易，受菜系的約束變小，避免了因為選酒的錯誤而糟蹋了美食或者惹來“行家”的嘲笑。這樣體貼的葡萄酒也自然是值得信賴的。
