近年來，隨著葡萄酒文化的發(fā)展，越來越多的人了解葡萄酒，也有不少人開始躍躍欲試，嘗試著自己釀造葡萄酒。針對許多人自己動手制作葡萄酒這種現象，新西蘭首席釀酒師歐文·科爾本從專業(yè)的角度給出了自己的觀點：自釀葡萄酒因為受人員技術、機械技術的限制，最后釀造出來的東西可能已經不能算是葡萄酒，最多是用葡萄汁稀釋過的中國白酒，酒精含量高、含糖量重。甚至因為酵母控制和菌類控制不好，還可能對人體帶來不好的影響。

　　自釀葡萄酒與酒廠生產葡萄酒最大的區(qū)別是自釀葡萄酒不使用任何化學添加劑，如果方法過程把握好可以放心飲用。不過如果沒有采用正確的釀酒方法和使用正確的自釀葡萄酒設備，這樣衛(wèi)生標準都不能保證，制造出來的葡萄酒也是不適合引用的。

　　真正的自釀葡萄酒酒，每一粒葡萄都經過精心挑選，確保了葡萄酒的質量，使酒質非凡超群。同樣在發(fā)酵和釀造過程中，自釀酒強調的是在整個釀酒過程中一些機械設備所無法取代的重要細節(jié)，突出表現了工藝的細膩，做到步步考究。

　　如果你采用了一下錯誤的方式、步驟，那么所制造出來的葡萄酒是對人體有害的，例如：(1)使用了化學添加劑；(2)使用的釀酒容器不對，容器中的有害物質溶解到葡萄酒中，例如有人使用土法燒制的泡菜壇釀制葡萄酒，結果因為泡菜壇的鉛含量超標，使用這種容器釀制的葡萄酒也會鉛含量超標，自釀這樣的葡萄酒就很危險；(3)釀酒的方法不對，自釀的葡萄酒已經變質了又舍不得倒掉，喝已經變質的葡萄酒肯定不好。

　　自釀葡萄酒要非常重視每個步驟，嚴重采用正確的方式，這樣釀造出來的葡萄酒有可能才不會對人體有什么危害；如果您想品嘗到專業(yè)美味的葡萄酒，還是建議大家通過合適的途徑去尋找專業(yè)酒莊釀造的葡萄酒。

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