1)智利歷史概要

　　要談及智利葡萄酒的歷史,還是要先了解點(diǎn)智利的歷史。早期,居住在這里的多為土著的印地安人,特別是智利北部是印加帝國的一部分,16世紀(jì)起西班牙人開始征服智利,到1818年2月12日智利宣布獨(dú)立。19世紀(jì)內(nèi)西班牙外的許多歐洲人移民到智利。

　　聽當(dāng)?shù)厝酥v西班牙人入侵智利時(shí),屠殺了大量的土著人,而留下了他們年輕婦女, 智利人有92%是西班牙移民和印地安人的混血兒，純種的歐洲人只占2%，其他6%是印第安人,官方語言是西班牙語。幾乎所有的人都說西班牙語，印第安語言很少被使用。人口最密集的地區(qū)是首都圣地亞哥附近，向南和向北人口逐漸稀少。

　　智利是世界上最大的金屬銅的出產(chǎn)地,我國也一直是智利銅的進(jìn)口國。智利人均收入基本在3000元人民/月,平均比中國要高。

　　2)智利葡萄酒的歷史概要

　　智利酒在國際上出名其實(shí)也就是近十年來開始的,盡管大家都將智利歸納在新世界范圍內(nèi), 其實(shí)他們釀酒史有450年的歷史了,智利的釀酒史是從西班牙人的入侵和智利的發(fā)展是不可分割的，早在1551年就開始釀酒，此后有多個(gè)發(fā)展階段，包括西班牙人的統(tǒng)治時(shí)期，殖民地時(shí)代，獨(dú)立時(shí)代，十九世紀(jì)中葉的酒業(yè)中興，以至于到20世紀(jì)的停滯，1979年的危機(jī)和近年來的復(fù)興。

　　智利酒一直受舊世界的深度影響,第一時(shí)期引進(jìn)的葡萄品種是在1851年，法國的品種引進(jìn)了赤霞珠、卡曼納（CARMENERE）、科特（COT）、瑪碧(MALBEC)、梅樂、黑比諾、長相思、塞美容、雷司令等等，這些品種成為歐洲唯一沒有受到根瘤牙蟲摧毀的葡萄樹的后代。這些葡萄都是原樹繁殖，并非以根莖移植。

　　當(dāng)十九世紀(jì)末牙蟲摧毀歐洲葡萄樹時(shí)，歐洲的一些釀酒人士移民到了南北美洲，他們大部分都在智利落地生根了，因?yàn)檫@里的氣候和土地是很適合于種釀酒葡萄。

　　1877年，智利的酒出口到歐洲后獲獎(jiǎng)，1882，1885，1889在巴黎得獎(jiǎng)。

　　1979年，VINA MIGUEL TORRES率先引入了新的機(jī)械，新的釀酒技術(shù)和不銹剛發(fā)酵罐，其他智利的酒廠也開始紛紛效仿.MIGUEL TORRES先生為智利酒廠的現(xiàn)代化起到了領(lǐng)頭羊的作用,甚至于被智利酒行業(yè)的人尊稱他為“智利酒業(yè)教父”。

　　二．智利的地貌和氣候特點(diǎn)

　　智利是個(gè)狹長形的國家,有點(diǎn)象蠶的形狀,這也使看起來不大的國家卻有著寒溫?zé)岬榷喾N氣候帶. 智利位于南美洲西岸，位于安第斯山脈與太平洋之間，沿著太平洋岸自北向南綿延5000公里，從東到西只有90-400公里。

　　根據(jù)氣候來分，主要分三個(gè)區(qū)域：北部是世界上最干燥的地區(qū)，多為高山和沙漠，出產(chǎn)礦產(chǎn)。中部為地中海氣候，而葡萄酒產(chǎn)區(qū)多在這個(gè)區(qū)域。南部雨水豐富，但人少，島嶼多。

　　三．智利葡萄酒的產(chǎn)區(qū)

　　葡萄的種植區(qū)為南緯27度-39度之間，綿延1400公里，面積和地理位置提供了多種氣候區(qū)和土壤種類，使不同的種植方法都得有發(fā)揮的場所。

　　氣候?yàn)榈刂泻夂?，降雨集中在冬季，春末開始干旱，到秋末結(jié)束。這里的日夜溫差大，在炎熱季節(jié)日間可達(dá)30-40度，沿河區(qū)域晚上到10-18度，在安第斯山腳溫度下降幅度超過20度。日照時(shí)間長，夏天的相對(duì)濕度僅為55%-60%。

　　以上的氣候?qū)ζ咸褬涞墓夂献饔脦椭艽?，晚上的低溫又給予了葡萄樹充分的休息，使葡萄成熟的最理想的條件。色澤和香氣都很完美。智利的葡萄酒由于夏天干燥，葡萄很少得病，加上天然的環(huán)境，很少受到葡萄病毒的入侵。這樣好的種植環(huán)境，在全球都很少見。

　　智利的葡萄酒產(chǎn)區(qū)分三個(gè)區(qū)域，13個(gè)產(chǎn)區(qū)：分別是最北部的葡萄種植區(qū)艾爾基谷（ELGUI VALLEY）和利馬里谷(LIMARI VALLEY)；第二塊為中央山谷，也是釀酒葡萄最為主要的產(chǎn)區(qū)，細(xì)分為8個(gè)產(chǎn)區(qū)；第三塊為南部的伊塔塔谷ITATA、比奧比奧谷BIO BIO 和MALLECO 馬爾雷考谷。釀酒葡萄種植面積約有107001公頃。

　　A.北部產(chǎn)區(qū)

　　1）艾爾基谷（ELGUI VALLEY）
??? 這里種有大量的麝香葡萄，傳統(tǒng)中，智利的PISCO的蒸餾酒用這種葡萄來釀造的。不過，到了1998年，由一家叫FALERNIA酒廠起頭，這里開始種植其它的釀酒品種，比如卡曼納、西拉、赤霞珠等等。這里除了麝香葡萄之外的葡萄園約有448公頃。紅白比例為90/10。

　　2)利馬里谷（LIMARI VALLEY）
　　安第斯山上的雪水在這里匯集成為利馬里河流，也造就了這里名為NORTE CHICO的湖泊，由于靠近海岸線，為這里這個(gè)山谷帶來的潮濕的空氣，白天的高溫和晚上的涼爽氣候?yàn)榉N植好的釀酒葡萄帶來了條件，這里90%為紅葡萄，不過最近在TAMAYA地區(qū)種植了一些霞多麗和長相思的白葡萄品種。此地的種植面積為1679公頃左右。

　　B．中央山谷

　　1）阿空加瓜谷（ACONCAGUA VALLEY）
　　這個(gè)山谷靠近阿根庭的山也是智利最高的山脈之一，達(dá)到6958米，這里的氣候相當(dāng)穩(wěn)定，采光足，沒有霜害的風(fēng)險(xiǎn)，這也是釀造優(yōu)質(zhì)酒的一個(gè)好的天然條件，最早發(fā)現(xiàn)這個(gè)山谷的是位叫MAXIMIANO ERRAZURIZ的人，在1870年這里就開始種植了紅色的釀酒品種，2003年開始種赤霞珠，這里的紅葡萄色澤深，單寧出色。種植面積約1025公頃，紅白比例為87/13。

　　2）卡薩布蘭卡谷（CASABLANCA VELLEY）
　　近幾年來這個(gè)產(chǎn)區(qū)出了不少出色的葡萄酒，也是智利唯一一個(gè)白葡萄種植多于紅葡萄的地區(qū)，好的智利白葡萄酒大多來自于這個(gè)產(chǎn)區(qū)，特別是長相思和霞多麗，非常清新的檸檬香是它們的典型特征。這個(gè)產(chǎn)區(qū)位于圣地亞哥和智利主要的港口城市VALPARAISO，另外這個(gè)港口城市還是著名的旅游勝地。
??? 這個(gè)產(chǎn)區(qū)的特點(diǎn)自然是溫度低，在植物生長時(shí)期這里的平均溫度不會(huì)超過20度，早晚溫差達(dá)19度，這種氣候很適合于種植白葡萄和黑比諾。每年降雨量為542毫米。共有3693公頃左右葡萄園，紅白比例為32/68。

　　3）圣.安東尼谷（SAN ANTONIO VALLEY）
　這是個(gè)比較小的產(chǎn)區(qū)，這個(gè)名字同樣也是港口城市的名字，靠近海邊，1998年一家叫LEYDA的酒廠開始在這里建立，隨后另有一些酒廠跟進(jìn)，這里氣候的特點(diǎn)是溫度不高，能使葡萄慢慢成熟，白葡萄和黑比諾很適合這里。共有289公頃左右葡萄園，紅白比例為40/60。

　　4）米埔谷（MAIPO VALLEY）
　　這是智利最古老的葡萄種植區(qū)，19世紀(jì)開始葡萄種植，境內(nèi)偶知名的CONCHA Y TORO、TARAPACA、COUSINO MACUL 、SANTA RITA等等酒廠。這是一個(gè)橫向的山谷，從安第斯山向下直達(dá)太平洋，東部的海拔為1000米，西部為500米，天然的坡度使不同的區(qū)域種植不同的品種，位于安第斯山脈的丘陵地帶葡萄園是出產(chǎn)智利最佳赤霞珠的地方。
　　這里具有溫和的地中海氣候，夏天和秋天干燥，收獲季節(jié)沒有下雨的風(fēng)險(xiǎn)，在葡萄的生長期日夜溫差達(dá)20度，是理想的葡萄種植地。葡萄種植面積約有10461公頃，紅白比例為84/16。此為前兩年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),估計(jì)如今擴(kuò)大了不少。

　　5）卡恰鋪谷（CACHAPOAL VALLEY）
　　這個(gè)山谷的葡萄園是安地斯山脈下最佳的葡萄種植地之一，具有很佳的條件種植紅葡萄品種，因?yàn)樵撋焦鹊牡匦谓o予了不錯(cuò)的氣候條件，比如說熱的地區(qū)如LAS CABRAS 和PEUMO，那里可以發(fā)現(xiàn)最佳的智利卡曼納。
　　這里有的時(shí)候春天會(huì)下雨，但是沒有霜害的危險(xiǎn)，夏天的溫度適中，葡萄成熟緩慢，使得種在這里的赤霞珠能得到圓潤的單寧，酒體也很豐滿的酒。共有9377公頃左右葡萄園，紅白比例為87/13。

　　6）空加瓜谷（COLCHAGUA VALLEY）
　　這里也是傳統(tǒng)的很重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，相當(dāng)于美國的那帕，這里適合于種植不同的葡萄品種，區(qū)內(nèi)有不少有名的酒廠，比如說：CASA LAPOSTOLLE、MONTES、LOS VASCOS等等。
　　該區(qū)的中心城鎮(zhèn)名為SANTA CRUZ，城鎮(zhèn)中心有很著代表當(dāng)?shù)貧v史以及葡萄酒歷史的博物館以及以此命名的酒店，而多數(shù)酒莊都離該城鎮(zhèn)不遠(yuǎn)，以紅葡萄最為出色，日前該地方正成為葡萄酒旅游的勝地。而區(qū)內(nèi)另外一個(gè)城鎮(zhèn)SAN FERNANDO的地方，氣候較SANTA CRUZ涼一點(diǎn)，這里有出產(chǎn)出色的黑比諾，而且?guī)准揖茝S特別強(qiáng)調(diào)生態(tài)葡萄園。此地種植面積約為21084公頃。紅白比例為90/10。

　　7）庫里科斯（CURICO VALLEY）
　　CURICO在當(dāng)?shù)氐鸟R譜其（MAPUCHE）語中指的是“黑水”的意思，這里是智利重要的農(nóng)業(yè)中心地帶。由三幅地勢構(gòu)成：安第斯山脈，中央平原，沿岸山脈。葡萄園集中在中央平原和沿岸山脈的山坡上。此區(qū)的氣候?yàn)槌睗竦牡刂泻夂颍芴窖蟮姆礆怃鲇绊?，早上有薄舞，白天溫度高，晚上涼快，日夜溫差?5度。這里的白葡萄有著較好的酸度，特別是長相思。這里較為溫暖的山谷如LONTUE出產(chǎn)高品質(zhì)的赤霞珠。特別是一些老葡萄園，還有一些80年的老樹。種植面積約為18422公頃，紅白比例為69/31。

　　8）莫萊谷（MAULE VALLEY）
　　這是智利是種植面積最大的產(chǎn)區(qū)，目前達(dá)到28456公頃。此縱向的山谷廣闊而丘陵起伏，受沿岸山脈的保護(hù)，東面的邊際為安地斯山脈，潮濕的地中海氣候?yàn)槎編砹舜罅康挠炅?，平均年降雨量?30毫米，冬季后是悠長的夏日，干旱，陽光充分，氣溫高，年平均氣溫達(dá)14度，一月，最高溫度到32度，日夜溫差到15-18。
　　這里多樣化的氣候和土壤特地也帶來了不同風(fēng)格的葡萄酒。最近幾年來，由于新的釀酒技術(shù)和專家介入管理酒廠，使此地釀造出了不少的優(yōu)質(zhì)酒，特別是赤霞珠和卡曼納。此地的紅白葡萄比例為83/17。

　　C． 南部產(chǎn)區(qū)
　　1）伊塔塔谷（ITATA VALLEY）
　　這是智利傳統(tǒng)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，有400年的歷史了，從最早的歐洲人帶葡萄種到智利，多數(shù)是種在這里。這里雨量比較大，達(dá)到了1107毫米，不過集中在春天，夏天氣候適中能使葡萄達(dá)到理想的成熟狀態(tài)，這里也能出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒。種植面積約為10807公頃，紅白品種比例為46/54。

　　2）比奧比奧谷（BIO BIO）、馬爾雷考谷（MALLECO）
　　這條BIO BIO 河流成為西班牙人和本地MAPUCHE部落的障礙已經(jīng)有250年的時(shí)間。近年來，這里種植了黑比諾、雷司令、霞多麗和瓊瑤漿等品種。而MELLECO谷，也是BIO BIO 盆地的一部分，基本上跟BIO BIO谷差不多，這里很象法國的北部，由于此地的降雨量達(dá)1275毫米，氣候比較潮濕，需要在種植方面顧及到這一氣候特點(diǎn)，這里出產(chǎn)不錯(cuò)的霞多麗。

　　四．智利酒的分級(jí)

　　智利酒的目前基本的級(jí)數(shù)分：
　　VARIETAL ：只列葡萄名稱，這是最基本的酒。
　　RESERVA：珍藏級(jí)，酒是由橡木桶儲(chǔ)存過的，比上面的酒好。
　　GRAN RESERVA：極品珍藏，使用更多，更新的桶，儲(chǔ)藏的時(shí)間較長，素質(zhì)也更上了一層樓，很多酒廠都有這類酒。 
　　RESERVA DE FAMILIA：家族珍藏，基本上表示是某酒荘最好的酒，也可能有類似的方式來表達(dá)，如MONTES的ALPHA和 M ，CASA LAPOSTOLLE的CLOS APALTA，VALDIVIESO的CABALLO LOCO NO 1，2等代表特殊的出品。
　　不過，對(duì)于智利酒，不同酒荘的同一級(jí)別的酒不能直接比較。

　　五．智利酒業(yè)概況

　　智利目前大約有三百來家葡萄酒廠，智利的酒業(yè)，自八十年代開始，由于歐洲的大集團(tuán)的加入，得到了長足的發(fā)展，酒廠一般都很現(xiàn)代化，種植機(jī)械化,而且從業(yè)人員相當(dāng)國際化，釀酒師都會(huì)講英文而且心態(tài)都很開放，同業(yè)人經(jīng)常在一起交流，對(duì)于自己的釀造手法基本不保留。智利葡萄酒90%以上靠出口，一般他們都相當(dāng)關(guān)注國際動(dòng)態(tài)。這里可以種葡萄的空地也很多,如果是種上葡萄的地每畝價(jià)格約在6000多元人民幣左右,如果光是空地要便宜許多,這對(duì)地價(jià)日益增值的我國東部地區(qū)酒廠來講應(yīng)該會(huì)有吸引力,說不一定那天我們的酒廠會(huì)到智利來買地種葡萄.

　　論規(guī)模，智利的大酒廠排名第一為CONCHA Y TORO第二為SAN PEDRO，第三為SANTA RITA，第四是SANTA CAROLINA，第五為SOUTHERN SUN，合稱為智利五大酒廠。

　　智利酒容易飲，酒的風(fēng)格也明朗，盡管有百酒一味的特點(diǎn),但是如今許多酒廠在釀造方面也開始追求與眾不同的風(fēng)格。智利酒一般都比較濃郁豐厚,性價(jià)比佳,特別在口味方面普遍適合于中國消費(fèi)者。