葡萄酒,是目前酒宴上較為時興的低酒精飲料。與啤酒、大曲、二鍋頭不同的是,它的香味更醇和,色彩更艷麗,所含有益成分也多。提起葡萄酒首先閃現(xiàn)的應(yīng)該是它的有利影響,不過葡萄酒也是酒的一種,那么當(dāng)然有共性,不合理飲用同樣會造成身體負(fù)擔(dān)。
葡萄酒的好處
紅酒是惟一堿性的酒精性飲品,可以中和現(xiàn)代人每天吃下的大魚大肉以及米麥類酸性物質(zhì)。
美國醫(yī)學(xué)方面的專家證實,葡萄酒含有豐富的維生素及礦物質(zhì),可以補(bǔ)血、降低血中的膽固醇;能預(yù)防心臟病和高血壓。
葡萄酒可以促進(jìn)血液循環(huán),預(yù)防冠心病。所以,血液流通不好的女性,就要學(xué)會用葡萄酒促進(jìn)你的血液流通,讓整個人的氣色好起來。
葡萄酒中含有的抗氧化成分,可抗癌、抗衰老及預(yù)防血小板凝結(jié)成血管阻管。
葡萄酒中含有豐富的酚類化合物,可防止動脈硬化并維持血管的滲透性。
葡萄酒中含有豐富的單寧酸,可預(yù)防蛀牙及防止輻射傷害。經(jīng)常在電腦面前工作的MM們,晚上回家,睡覺前可以小酌一小杯葡萄酒,對你可是大大有益的哦。
飲用葡萄酒對有輕微貧血的女性可養(yǎng)氣活血、養(yǎng)顏美容,使皮膚有彈性,并且能使菜肴中的油質(zhì)消失,促進(jìn)胃的消化能力。
葡萄酒的壞處
葡萄酒雖然酒對血管擴(kuò)張是有幫助的,但要適量,如果量大的話,這對心臟是非常不好的,會導(dǎo)致酒精性的心肌炎,而且實際上,酒對腦部、肝臟、胰臟是絕對不好,所以用酒來保護(hù)心臟,是個不好的想法,但確實是可以降低心臟病罹患率,因為葡萄酒內(nèi)的抗氧化物可防止膽固醇氧化,可防止動脈硬化,體內(nèi)的血小板一但遇到這些硬塊時,就會以為這是受傷的區(qū)域而引起凝血反應(yīng),這種過程會在血管中形成很大的阻塞,讓人中風(fēng)或心肌梗塞,所以想要身體好還是多運(yùn)動,不暴飲暴食,蔬菜水果要均衡,才是對身體最有利的。
葡萄酒酒搭配菜肴時候也有不少方面值得我們注意
一、忌與海鮮為伍。葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則,葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合,使消化幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由于富含天然油脂,能夠與體量輕盈的葡萄酒搭配良好,但葡萄酒與某些海鮮相搭配時,比如:多弗爾油鰨魚片,高含量的單寧會嚴(yán)重破壞海鮮的口味,葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。白葡萄酒配白肉類菜肴或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋,但它們?yōu)榘弭~、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極高的境界。
二、忌有醋相伴。各種沙拉通常不會對葡萄酒的風(fēng)格產(chǎn)生影響,但如果其中拌了醋,則會鈍化口腔的感受,使葡萄酒失去活力,口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇,這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協(xié)和一致。奶酪和葡萄酒是天生的理想組合,只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配,反之亦然。
三、忌濃香辛辣食品配酒有挑選。辛辣或濃香的食品配酒可能有一定難度,但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒,可算找對了伴侶。巧克力有時也對葡萄酒口味有不利的影響,有些人宣稱配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。班費(fèi)巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果極佳、令人欣喜。這款意大利葡萄酒果香細(xì)膩而爽脆,恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜,同時又使你的口腔保持舒適的清爽與潔凈。
四、忌與豬肝、咖啡、海藻、茶、黑木耳一起食用,這樣會不利于人體對鐵的吸收
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