摘要:喜愛(ài)葡萄酒的人,一定都聽(tīng)說(shuō)過(guò)羅伯特?帕克(Robert Parker)這個(gè)人——他是一位被《紐約時(shí)報(bào)》評(píng)為“世界最具影響力的葡萄酒評(píng)論家”。他是現(xiàn)今世界葡萄酒王國(guó)的主導(dǎo)者和獨(dú)裁者,他開(kāi)創(chuàng)的獨(dú)一無(wú)二的葡萄酒評(píng)分體系已經(jīng)成為新酒命運(yùn)的指揮棒。下面本文將為您全面系統(tǒng)地解析羅伯特?帕克的評(píng)分體系。
羅伯特?帕克(Robert Parker),曾被《紐約時(shí)報(bào)》評(píng)為“世界最具影響力的葡萄酒評(píng)論家”。他原是一位專業(yè)律師,年輕的時(shí)候因追求女朋友而到了法國(guó),自此之后便深深地愛(ài)上了葡萄酒,并最終成為了葡萄酒王國(guó)的皇帝、味蕾的獨(dú)裁者。如今,他獨(dú)一無(wú)二的葡萄酒評(píng)分體系已經(jīng)成為一款新酒能否暢銷的命運(yùn)指揮棒。下面將為您系統(tǒng)介紹羅伯特?帕克評(píng)分體系。
羅伯特?帕克主要負(fù)責(zé)品評(píng)波爾多(Bordeaux)、羅訥河谷(Rhone Valley)、普羅旺斯(Provence)和加利福尼亞(California)產(chǎn)區(qū)的葡萄酒,但在2011年1月,帕克宣布他不再品評(píng)新產(chǎn)的加利福尼亞葡萄酒。一般情況下,羅伯特?帕克在給葡萄酒打分時(shí),都是堅(jiān)持對(duì)同一類型的葡萄酒進(jìn)行盲品。但以下幾種情況例外。(1)桶邊試飲;(2)在對(duì)某一特定產(chǎn)地的酒進(jìn)行品嘗時(shí),有至少25家該產(chǎn)地最好的酒莊沒(méi)有為這次品評(píng)呈送樣酒;(3)品評(píng)的酒都在25美元以下。
羅伯特?帕克采用的是50至100分的評(píng)分系統(tǒng)。根據(jù)其評(píng)分標(biāo)準(zhǔn),每款葡萄酒都能得到50分的基礎(chǔ)分。其它50分由以下4個(gè)要素組成。
(1)顏色和外觀:5分。由于現(xiàn)代科技的應(yīng)用和專業(yè)釀酒師的出現(xiàn),一般的葡萄酒都能得到4分甚至5分。
(2)香氣:15分。這方面主要考察香氣的濃郁程度、純正性以及芳香和酵香的復(fù)雜程度。
(3)風(fēng)味和余味:20分。這方面主要考察葡萄酒風(fēng)味的濃郁度、平衡性、純正性、深度以及余味的長(zhǎng)短。
(4)綜合評(píng)價(jià)及熟成潛力:10分。這方面考察的內(nèi)容包括葡萄酒的整體品質(zhì),發(fā)展和熟成潛力。
根據(jù)上面四大要素,每款葡萄酒都會(huì)得到一個(gè)分?jǐn)?shù),不同的分?jǐn)?shù)代表不同的品質(zhì),以下為羅伯特?帕克評(píng)分系統(tǒng)中各個(gè)不同分?jǐn)?shù)所代表葡萄酒品質(zhì)的介紹。
96-100分:頂級(jí)佳釀(Extraordinary)。一款經(jīng)典的頂級(jí)佳釀復(fù)雜醇厚,如人們所期盼一樣,盡顯其葡萄品種和風(fēng)土特征。這種葡萄酒值得葡萄酒愛(ài)好者不遺余力地去探尋、購(gòu)買和享用。
90-95分:優(yōu)秀(Outstanding)。一款優(yōu)秀的葡萄酒極具個(gè)性,風(fēng)味香氣尤為復(fù)雜。簡(jiǎn)而言之,優(yōu)秀的葡萄酒極為美妙。
80-89分:優(yōu)良(Above Average)。特別是85至89分的葡萄酒品質(zhì)十分優(yōu)異。一款優(yōu)良的葡萄酒能從各個(gè)角度展現(xiàn)其細(xì)膩之感,其風(fēng)味較復(fù)雜,個(gè)性鮮明,沒(méi)有明顯的缺陷。
70-79分:普通(Average)。一款普通的葡萄酒除了釀制工藝完整之外,沒(méi)什么過(guò)人之處。這種葡萄酒香氣和風(fēng)味簡(jiǎn)單明顯,缺乏復(fù)雜之感,個(gè)性不鮮明,沒(méi)有深度。不過(guò)從整體來(lái)看,也無(wú)傷大雅。如果不貴的話,倒是可以考慮大口飲用。
60-69分:次品(Below Average)。被稱為“次品”的葡萄酒有著明顯的缺陷,如酸度或單寧含量過(guò)高,風(fēng)味寡淡,或帶有不受人歡迎的異味等。
50-59分:劣品(Unacceptable)。被稱為“劣品”的葡萄酒既不平衡,而且十分平淡呆滯,稍有常識(shí)的消費(fèi)者都會(huì)對(duì)它毫無(wú)興趣。
羅伯特?帕克參照美國(guó)的學(xué)校體制,創(chuàng)造性地把葡萄酒評(píng)分改為100分制,使之成為一種大眾游戲,并經(jīng)過(guò)多年的努力,終于使之深入民心,成為葡萄酒世界的圭臬。隨著帕克分?jǐn)?shù)的市場(chǎng)作用越來(lái)越大,帕克給予90分以上的葡萄酒的價(jià)格會(huì)急劇上漲,而給予低分或者劣評(píng)的葡萄酒,市場(chǎng)銷量就會(huì)驟然下滑,整個(gè)法國(guó)葡萄酒市場(chǎng)不得不為帕克低頭。帕克評(píng)分儼然已成為世界葡萄酒行業(yè)的晴雨表,可直接決定一款酒乃至一個(gè)酒莊的興衰。當(dāng)然,帕克也認(rèn)識(shí)到分?jǐn)?shù)的局限性,他認(rèn)為品嘗記錄和評(píng)分一起才是對(duì)葡萄酒更精準(zhǔn)的評(píng)價(jià)。
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